Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей.
Приведены варианты использования отходов консервного производства. Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли.
Информация о книге:
Название: Тимофеева В.Н. Технология консервирования фруктов и овощей
Год: 2021
Автор: Тимофеева В.Н.
Язык: русский
Издательство: Вышэйшая школа
Формат: pdf
Страниц: 303
Размер:8.1 Мб
[center]Скачать Тимофеева В.Н. Технология консервирования фруктов и овощей
Скачать с Oksy.cloud
Скачать с Uploaded.net
Скачать с TurboBit.net[/center]
